神户牛肉被认为是所有牛肉品种中最有价值的,因其优秀的肉质和风味而闻名,大部分都是像大理石花纹一样肥瘦相间的肉。神户牛是有角的,通过草饲和谷饲都可以,其肉质比传统牛肉更嫩,可能会与黑色的安格斯品种相混淆。
神户牛的历史
在20世纪90年代初,神户牛通过美国从日本来到澳大利亚。自从这些动物初次登陆澳大利亚以来,其数量得到了大幅增长。人工授精和胚胎移植已得到广泛应用。目前在澳大利亚,神户牛从10到20只纯种神户牛增长到成千上万只的神户牛群,纯种的神户牛可以通过DNA验证追溯到它的谱系来源于日本。
基因和遗传
目前全球神户牛需求的势头非常强劲。神户牛的价值一直在上升。经过DNA血统认证的注册母牛在12个月大的时候售价为1500澳元。如果是特殊血统的成熟母牛加小牛的售价为6000澳元。种牛的售价为2500澳元起。经过血统验证的种牛精液的售价为每只吸管20澳元到50澳元之间。胚胎的一般售价在350澳元至600澳元之间。
如果生产商希望进行神户牛品种的培育,可以选择由澳洲神户牛协会进行完整的群体登记,并录入系统。进行这些群体登记的神户牛必须经过DNA血统验证。这将会涉及到收集神户牛的尾毛样本,并向实验室提交这些样本且进行测试。
已通过DNA血统验证的神户牛并不意味着它一定比其他品种的牛肉好,这只是向牛肉的买家确定动物的血统。
营销情况
目前全球对神户牛肉和育肥牛都有着强劲的需求。神户牛和安格斯牛的肉牛售价高达每公斤2.80澳元。纯种的神户牛肉售价为每公斤3到5澳元,母牛的重量略微低一些。
一些育肥场提供育肥服务,养殖者委托育肥场,并保留牛的所有权。然后再屠宰动物,以养殖者的名义在市场上出售。450天的育肥费用可能高达1500澳元,这也取决于粮食的价格。
神户牛在育肥场需要饲养300多天,以达到它们所闻名的类似大理石花纹的美味口感。一些牛的饲养长达550天,目的是实现极致的大理石花纹般的质量。其价格是非常昂贵的,但也拥有极致的品质和极致的口感,这种神户牛肉在澳大利亚售价多达每公斤500多澳元。
饲养神户牛
考虑到饲养神户牛的专业性,需要有高水平的畜牧技巧和丰富的养殖经验。小牛犊出生时的体重比较低,所以生产牛犊并不难,但出生后需要额外的照料。成熟的神户牛具有很高的育肥潜力,可以最大限度地提高回报,母牛的体重达700kg,公牛达950kg。平均重量分别为550kg和750kg。
饲养神户牛之前,应该首先与神户牛的育种商和购买商取得联络。大多数饲养场会根据牛的遗传和基因来进行优先选择。在澳大利亚,不同等级的神户牛在大小,挤奶能力和肉质的花纹方面有着相当大的差异。在日本,神户牛是国宝,日本不会向其他国家传播神户牛的基因。
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